포항MBC

밤죽

                                     채소 국물(완성량 3컵, 600㎖)

현미------------½컵              물----------4컵(800㎖)

깐밤------------12개             말린 표고----2개

참기름-----------1t               다시마-------1장(5×5Cm)

※조리순서

① 현미는 물(1과 ½컵)을 넣고 2시간정도 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

② 냄비에 채소 국물 재료를 넣고 센 불에서 끓입니다. 

    끓어 오르면 다시마를 건진 뒤 약한 불로 줄여 10분간 끓입니다.

③ 믹서에 불린 현미를 넣고 쌀알이 ⅓정도 크기가 되도록 갑니다.

④ 냄비에 밤과 밤이 잠길 정도의 물을 넣고 센 불에서 15분간 삶습니다.

   체에 밭쳐 물기를 뺀 후 굵게 다집니다.

⑤ 달군 냄비에 참기름을 두르고 ③의 현미를 넣어 중간 불에서 2분간 볶습니다.

⑥ ⑤에 ②의 채소 국물(3컵)을 넣고 센 불에서 끓입니다. 

    끓어오르면 약한 불로 줄여 15분간 끓인 후 밤을 넣고 주걱으로 밤을 으깨며 10분 더 끓입니다.

    불을 끄고 소금으로 간합니다.