856th 수다! - 두부 애호박 잡채
- 작성일
- 2020.10.06 08:56
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 201
두부 애호박 잡채
두부(부침용, 큰팩)---1모 양념
소금(두부 밑간용)---약간 설탕----------1T
애호박-------------½개 채소 국물------6T
소금(애호박 밑간용)--약간 간장----------1T
청피망-------------⅓개 참기름--------조금
홍피망-------------⅓개
새송이버섯----------1개
볶음용 기름 : 식용유 1T + 들기름 1t
※조리순서
① 두부는 모양대로 0.5Cm 두께로 넓적하게 썹니다.
두부를 키친타월에 올리고 앞뒤로 소금을 뿌려 10분간 절인 후 물기를 제거합니다.
② 애호박은 8Cm 길이로 썰고 돌려깎기를 한 후 0.5Cm 두께로 채 썹니다.
소금을 뿌려 10분간 절입니다.
③ 새송이버섯은 밑동을 제거하고 2등분한 후 0.5Cm 두께로 채 썰고,
청홍피망은 0.5Cm 두께로 채 썹니다.
볼에 양념재료를 넣어 섞습니다.
④ 달군 팬에 볶음용 기름을 두르고 두부를 올려 중약 불에서 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.
접시에 덜어 차게 식힌 후 1Cm 두께로 썹니다.
⑤ ④의 팬을 다시 달군 다음 새송이버섯, 양념 ½분량을 넣고 센 불에서 10 초간 볶습니다.
애호박, 청홍 피망, 양념 1/4분량을 넣고 30초간 볶은 후 접시에 덜어둡니다.
⑥ ⑤의 팬을 다시 달군 다음 나머지 양념과 두부를 넣고 센 불에서 1분간 볶습니다.
그릇에 ⑤와 함께 섞어 담습니다.