포항MBC

양파 장아찌 

 

양파------------5개
홍고추----------2개
청양고추--------3개 

절임장
     물----------1컵
     설탕--------1컵
     식초--------1컵
     간장--------1컵
     소주--------½컵 

※조리순서
① 유리병을 열탕 소독합니다.
② 깨끗하게 씻은 양파는 체에 밭쳐 물기를 제거한다. 양파를 한 입에 먹기
   좋은 크기로 자릅니다.
③ 홍고추와 청양고추를 송송 썹니다.
④ 양파와 고추를 열탕 소독한 병에 차곡차곡 흔들어 가면서 꼭꼭 담습니다.
⑤ 냄비에 소주와 식초를 제외한 절임장 재료를 넣고 중불에서 설탕이 완전히 녹을 수 있도록 저어가면서 끓입니다.  

    끓어오르기 시작하면 1분간 더 끓이고 식초를 넣어 한소끔 끓인 후 불을 끄고 소주를 붓습니다.
⑥ 절임물을 한 김 식히고 뜨거운 채로 양파 위에 바로 붓습니다.
   실온에서 하루정도 숙성시킨 뒤 냉장 보관합니다.