포항MBC

참마 은행찜

마(지름 5cm, 길이 5cm)--1토막

구운 소금---------------1/3t

참기름------------------1/2t

은행--------------------4개

표고버섯--------------1/5개

대추-------------------1개

잣---------------------1T

식용유------------------1t

만드는 방법

① 마는 흐르는 불에 씻어 흙을 닦아낸 뒤 필러로 껍질을 벗기고 다시 한 번 흐르는 물에 씻습니다.

② 마는 물기를 제거하고 강판 또는 푸드 프로세서에 갑니다. 

   마에 구운 소금, 참기름을 넣어 골고루 섞습니다. 

③ 달군 팬에 식용유를 두르고 키친타월로 닦은 후 은행을 넣고 약한 불에서 5분간 볶습니다. 

   키친타월에 은행을 올려 비벼가며 껍질을 벗깁니다. 

④ 표고버섯은 밑동을 제거하고 잘게 다집니다. 

   대추는 돌려 깎아 씨를 제거한 뒤 잘게 다지고 ③의 볶은 은행은 2등분 합니다. 

⑤ 내열 용기에 ②의 마를 담은 후 윗면에 은행, 대추, 표고버섯, 잣을 올리고 랩을 씌웁니다. 

⑥ 김이 오른 찜기에 젖은 면보를 깔고 내열 용기째 넣어 뚜껑을 덮은 채 센불에서 15~20분간 찝니다.