포항MBC

도다리 쑥국

도다리----------1마리

쑥--------------100g

무--------------1줌

다진 마늘--------1T

소금-------------조금

된장-------------½T

매운 고추--------1~2개

※조리순서

① 도다리를 손질한 후 적당한 크기로 토막냅니다. 

   이때 머리 부분은 버리지 말고 국물을 낼 때 이용합니다.

② 궁중 팬에 적당량의 물과 나박 썬 무를 넣고 된장을 조금 푼 다음 팔팔 끓입니다.

③ 국물이 끓어 오르면 토막 낸 도다리를 넣고 센 불에서 7~8분 동안 끓입니다.

④ 도다리를 따로 건져낸 다음 송송 썬 매운 고추, 다진 마늘, 소금을 넣고 간을 봅니다.

⑤ 도다리를 꺼낸 국물에 쑥 한 줌을 넣습니다.(이렇게 하면 쑥 향이 국물에는 배어들고, 

   도다리에는 배지 않아 담백한 맛을 즐길 수 있습니다.)

⑥ 쑥을 넣었으면 한 번만 휘젓고 곧바로 불을 끕니다.

⑦ 국자로 쑥과 국물을 그릇에 담고 도다리를 얹어 마무리합니다.