포항MBC

훈제 연어

생연어----------1Kg

훈연 톱밥-------3T

산적 꼬지-------적당량

올리브유--------적당량

소금, 후추-------약간씩

※조리순서

① 밑간을 하기 위해 연어 살 앞뒤로 올리브유를 바릅니다. 

   약간의 소금과 후추를 뿌린 후 15~20분 정도 냉장실에 보관합니다.

② 오븐 석쇠 위에 산적 꼬지 7~8개를 가지런히 놓고 그 위에 밑간한 생연어를 올립니다.

③ 오븐용 철판에 훈연 톱밥 3T를 깝니다. 

   즉 오븐의 아래쪽에는 훈연 톱밥, 위쪽에는 연어를 세팅합니다.

④ 오븐의 아래쪽에만 불을 켜서 향을 피우는데, 150℃에서 30분 정도 요리합니다.

⑤ 이렇게 훈제된 연어는 샐러드, 크림치즈 베이글 연어 샌드위치, 연어 오픈 샌드위치 등 다양한 음식에 활용할 수 있습니다.