포항MBC

노각 비빔국수

                                     양념 재료

노각-----------1개                   사과-----------¼개

소면-----------200g                  양파-----------¼

콩나물---------100g                  고춧가루--------3T

계란-----------1개                   설탕-----------3T

식초-----------1T                    간장-----------5T

소금-----------1t                    식초-----------4T

참기름---------2½T                  연겨자---------½T

통깨-----------조금                  다진마늘-------1T

 ▶노각 절일 때 : 물엿 3T, 소금 1t

※조리순서

① 양념재료를 모두 섞어 믹서에 갈아 준비합니다.

② 노각 1개는 칼을 이용해 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 

   숟가락으로 씨부분과 무른 부분을 파냅니다.

③ 노각은 0.3Cm 두께로 도톰하게 썹니다.

④ 물엿 3T, 소금 1t를 넣고 버무려 30분 정도 절인 후 면보에 싸서 물기를 꼭 짭니다.

⑤ 냄비에 물을 넣고 물이 끓어오르면 콩나물을 넣습니다. 

   2분간 삶은 콩나물은 찬물에 헹궈 아삭한 식감이 되도록 합니다.

⑥ 계란은 식초 1T, 소금 1t를 넣고 삶습니다.

⑦ 큰 냄비에 물을 넉넉히 부어 물이 끓어오르면 면을 삶습니다. 

   면을 넣고 다시 끓어오를 때 찬물 1컵을 붓습니다.

⑧ 다 익은 소면은 찬물에 치대며 헹굽니다.

⑨ 볼에 물기를 꼭 짠 노각과 콩나물, 삶은 소면, 양념장을 넣고 버무립니다.

   마무리로 참기름과 통깨를 뿌립니다.