포항MBC

소고기 우엉 조림

소고기 양념                    우엉 조림장

간장---------4T              멸치육수-------½컵

조선간장-----1T              간장-----------4T

조청--------2T               조선간장--------2T

청주--------2T               조청-----------3T

생강술------2T               청주-----------2T

다진마늘----1T               생강술---------2T

참기름------1T

※조리순서

① 소고기는 가늘게 채 썬다.

② 볼에 채 썬 소고기와 소고기 양념을 모두 넣어 조물조물 버무려 밑간을 합니다.

③ 다른 볼에 우엉 조림장의 재료를 모두 넣어 우엉 조림장을 만듭니다.

④ 우엉은 깨끗이 씻어 필러로 껍질을 벗깁니다.

⑤ 껍질 벗긴 우엉을 슬라이스 채칼로 쓱쓱 밀어준 후 가늘게 채 썹니다.

⑥ 팔팔 끓는 물에 채 썬 우엉을 넣고 살짝 데치다가 거품이 와르르 일어나면 불을 끕니다.

⑦ ⑥의 우엉을 찬물에 헹구어 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

⑧ 당근은 우엉과 같은 크기로 가늘게 채 썬다. 풋고추도 채썹니다.

⑨ 달군 팬에 식용유를 두르고 ②의 소고기를 넣은 후 볶습니다.

⑩ 양념이 자작하게 남으면 불을 끄고 접시에 따로 담아 둡니다.

⑪ ⑩의 고기를 볶았던 팬에 식용유를 두르고 우엉과 당근을 넣은 후 2~3분 정도 볶습니다.

⑫ 우엉이 나른하게 볶아졌으면 ③의 우엉 조림장을 넣고 센불에서 조림장이 끓어오를 때까지 기다립니다.

⑬ 조림장이 바글바글 끓어오르면 중불로 줄이고 6~8분 정도 조립니다. 이때 수시로 뒤적여줍니다.

⑭ 팬에 ⑩의 따로 놓아둔 소고기를 넣고 중불에서 1분 정도 더 볶은 후 불을 끕니다.

⑮ 불을 끈 상태에서 채썬 풋고추를 넣고 가볍게 뒤적이며 팬의 남은 여열로 익힙니다. 

   밀폐용 용기에 옮겨 담아 완전히 식은 후에 뚜껑을 닫습니다.