포항MBC

갈치조림

                                        양념장

갈치-----------4~5토막           간장----------6T

감자-----------2개                고춧가루-------2T

쌀뜨물---------400㎖             된장-----------½T

대파-----------1대                고추장---------½T

양파-----------½개                청주-----------3T

홍고추----------1개               설탕-----------1T

                                        물엿-----------1T

                                        다진마늘-------1T                 

                                        다진생강-------1t

                                         후춧가루-------조금

◎녹말물 : 녹말 ½T, 물 1T

※조리순서

① 갈치 토막은 껍질부분을 칼로 긁어주고 지느러미는 가위를 이용하여 제거합니다.

② 양파는 채 썰고 대파와 홍고추는 어슷 썰고, 감자는 1Cm 두께로 썹니다.

③ 양념장을 모두 섞어 준비합니다.

④ 냄비 바닥 부분에 감자를 깔고 갈치를 올린 후 쌀뜨물 400㎖와 양념장을 올립니다.

⑤ 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 6~7분간 조린다. 중간에 한 번씩 양념장을 끼얹습니다.

⑥ 채 썬 양파, 대파, 홍고추를 올립니다.

⑦ 양념장을 끼얹어가며 6~7분 더 조리고 마무리에 녹말물을 삥 둘러가며 뿌려주고, 

   양념장을 골고루 끼얹은 후 불을 끕니다.