906th 수다! - 연어 그라브락스 샐러드
- 작성일
- 2021.10.04 15:44
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 169
연어 그라브락스 샐러드
연어----------250g
소금----------20g
설탕----------40g
오렌지 제스트---1개분
레몬 제스트-----1개분
딜------------5g
통후추--------5g
샐러드 채소 : 오이, 양파, 케이퍼, 허니 레몬 드레싱
※조리순서
① 연어는 껍질과 뼈를 제거하고 손질합니다. (시중에 손질된 것도 가능)
② 소금, 설탕, 굵게 빻은 후추, 오렌지와 레몬의 제스트, 다진 딜을 섞어 연어의 전체 면에 골고루 바릅니다.
③ 공기가 통하지 않도록 포장한 후 이틀간 냉장고에 넣어 숙성시킵니다.
④ 허니 레몬 드레싱을 만듭니다.
⑤ 샐러드 채소는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.
⑥ 오이는 껍질을 벗긴 후 감자 필러를 이용해 길이 방향으로 얇게 슬라이스합니다.
⑦ 양파와 레몬은 0.5Cm 두께로 슬라이스 합니다.
⑧ 연어에 붙어있는 양념을 칼등으로 가볍게 긁어 제거하고 얇게 포를 뜹니다.
⑨ 접시에 손질한 샐러드 채소, 오이, 양파, 레몬, 연어를 보기 좋게 올립니다.
⑩ 케이퍼, 딜을 올려 장식합니다.
⑪ 마지막으로 허니 레몬 드레싱을 곁들여 냅니다.