포항MBC

홍합 크림수프

홍합-----------750g

이탈리안 파슬리—2줄기

마늘-----------2알

양파-----------¼개

샐러리---------30g

페페론치노------3개

화이트와인------70cc

우유-----------150cc

생크림---------150cc

파르메산 치즈---조금

※조리순서

① 홍합은 껍질에 붙은 이물질을 솔로 깨끗하게 닦아내고 수염처럼 붙어있는 족사도 제거합니다.

② 이탈리안 파슬리 줄기는 잘게 썰고 마늘은 편으로 썰어 준비합니다.

③ 양파와 파슬리는 굵게 다집니다.

④ 팬에 올리브유를 두르고 이탈리안 파슬리 줄기와 마늘을 넣어 향이 나도록 볶습니다.

⑤ 양파와 샐러리를 넣어 볶습니다.

⑥ 양파가 투명하게 익으면 페페론치노를 손으로 부숴 넣은 후 함께 볶아줍니다.

⑦ 홍합을 넣어 볶으면서 팬에 열이 충분히 오르면 화이트 와인을 넣어 알코올을 증발시키며 홍합이 입을 벌리도록 가열합니다.

⑧ 알코올 향이 충분히 날아갔다고 판단되면 우유와 생크림을 넣어 가볍게 끓입니다.