포항MBC

더덕 구이

더덕----------4~5뿌리

물------------2컵

참기름--------2T

소금----------1t

파------------½대

<고추장 양념> 고추장 1½T, 간장 1T, 원당 1T, 매실청 1T, 파 다진 것 1T,

              고춧가루 1t, 마늘 다진 것 1t, 통깨 1t

※조리순서

① 더덕은 깨끗하게 씻고 끓는 물에 넣어 살짝 데친 뒤 껍질을 벗깁니다.

② 물에 소금을 넣어 풀고 더덕을 15분 정도 담급니다.

③ 더덕에 칼집을 내고 방망이로 두들겨 얇게 폅니다.

④ 더덕에 참기름을 바르고 중약불로 달군 팬에 넣어 앞뒤로 뒤집어가며 5분 정도 초벌구이를 합니다.

⑤ 양념재료를 골고루 섞어서 고추장 양념을 만듭니다.

⑥ 더덕에 ⑤를 골고루 바르고 석쇠에 올려 앞뒤로 뒤집어가며 중약불에서  5~8분 정도 굽숩니다.

⑦ 구운 더덕을 그릇에 담고 파를 송송 썰어 고명으로 올립니다.