포항MBC

감자 수제비

멸치다시다 육수---1.2리터               반죽 재료

건새우-----------한줌(20g)             밀가루-------2컵

북어채-----------7~8개                 차가운 물-----½컵

감자-------------2개                    소금---------1t

당근-------------¼개                    식용유-------1½T

애호박-----------¼개                    달걀흰자-----1개

양파-------------½개 

대파-------------10Cm

  양념장                                    간 할때

국간장------------1T                   국간장--------2T

진간장------------2T                   소금----------½T

다진마늘----------1t                    다진마늘------½T

다진대파----------1T                   다진대파-------1T

고춧가루----------1T

통깨-------------조금

※조리순서

① 위생백에 밀가루 2컵, 소금 1t를 넣어 한번 흔듭니다. 그 다음 찬물 ½컵, 달걀흰자 1개, 식용유 1½T를 넣습니다.

② 위생백 입구 부분을 살짝 묶고 공기를 뺍니다. 손으로 잠시 치댄 후 쫀득해질 수 있도록 5~6분 정도 더 치댑니다.

③ 애호박은 0.3Cm 두께로 반달썰기 하고 감자 2개는 1Cm 두께로 썹니다.

   당근과 양파는 채썰고 대파는 송송썰기 합니다.

④ 멸치 다시다 육수에 북어채와 건새우 각 한줌씩 넣습니다.

⑤ 이어서 감자를 넣고 끓압니다.

⑥ 육수가 끓어오르면 수제비 반죽을 얇게 적당한 크기로 떼어 넣습니다.

⑦ 반죽을 다 넣고 나면 애호박, 양파, 당근을 넣습니다.

⑧ 다진 마늘 ½T, 다진 파 1T를 넣고 저어주면서 끓입니다.

⑨ 재료들이 다 익어갈 쯤 국간장 2T, 소금 ½T를 더 해 간을 하고 불을 끕니다.