포항MBC

코코뱅

닭(볶음용)-------1팩

두꺼운 베이컨----3장(90g)

양파------------1개

샐러리-----------15Cm

라드-------------1T(또는 올리브 오일)

다진 마늘--------½T

레드 와인--------½컵

닭 육수----------1컵

토마토 페이스트---1T

새송이버섯-------1개

방울 양배추------10개

올리브-----------10알

방울토마토-------10알

버터-------------50g 

말린 오레가노-----2꼬집

로즈마리---------2줄기

소금, 후추-------약간씩

※조리순서

① 닭을 깨끗이 손질한 후 소금으로 밑간을 합니다.

② 베이컨과 양파, 샐러리는 잘게 자르고 새송이버섯은 한입 크기로 자릅니다.

③ 냄비에 라드를 녹이고 ①의 닭을 넣어 겉면만 노릇하게 구워 덜어냅니다.

④ 닭을 구운 냄비에 ②의 베이컨을 볶다가 다진 마늘, 잘게 썬 양파와 샐러리를 넣고 함께 볶습니다. 

   소금, 후추로 밑간을 한다.

⑤ ④에 레드 와인을 붓고 바닥에 눌어붙은 것이 있으면 싹싹 긁어주며 끓인 후 

   토마토 페이스트를 넣어 잘 풀어줍니다.

⑥ ⑤에 구운 닭과 닭 육수, 말린 오레가노와 로즈마리를 넣고 한소끔 끓으면 

   약한 불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분간 익힙니다.

⑦ 방울토마토를 제외한 채소를 모두 넣고 15분 정도 조리듯 익힌 후 방울토마토를 넣어 조금 더 끓입니다.

⑧ 소금, 후추로 간을 한 후 마지막에 버터를 넣고 저어주며 녹여 깊은 맛을 냅니다.

   (버터를 넣어 끓이지 않고 열감으로 녹여만 줍니다.)