포항MBC

소고기 장조림

소고기(홍두께살)----500g

꽈리고추----------15~20개

마늘--------------30쪽

통후추------------20알

대파(흰 부분)-------2대

다시마(5×5Cm)------2장

표고버섯 말린 것----2개

월계수잎-----------2장

물-----------------7컵

진간장--------------1컵

올리고당------------½컵

청주----------------3T

※조리순서

① 소고기는 30분정도 물에 담가 핏물을 뺍니다.

② 소고기, 통후추, 대파, 다시마, 표고버섯, 월계수잎, 물, 청주 등을 냄비에 넣고 1시간 정도 끓입니다. 

   (이때 물을 더 추가해도 됩니다.)

③ 소고기를 건져 한김 식히고 국물은 체에 거릅니다.

④ 소고기를 결대로 잘게 찢습니다.

⑤ ③의 국물 5컵 정도에 진간장, 올리고당을 넣고 강불에서 끓입니다.

⑥ 소고기를 넣은 뒤 국물이 끓어오르고 소고기에 간장 색이 배면 마늘을 넣고 15분정도 더 끓입니다.

⑦ 마늘이 익을 때쯤 꽈리고추를 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 불을 끄고 남은 열로 익힙니다.