포항MBC

해물 크림리조또

쌀------------1컵          화이트와인------3T

새우----------6마리        마늘 다진 것----1T

오징어(몸통)----½마리     버터-----------1T

양파-----------50g         파르미지아노 레지아노--적당량

치킨스톡-------4컵         소금, 후추------조금씩

생크림---------¼컵

올리브유--------3T

※조리순서

① 양파는 0.5Cm 크기로 작게 다지고 새우는 다듬고 오징어는 먹기 좋은 크기로 썹니다.

② 팬에 버터와 올리브유를 두르고 버터가 녹으면 양파, 마늘을 넣고 중간불에서 볶습니다.

③ 양파가 투명해지면 씻은 쌀을 넣고 볶습니다.

④ 새우, 오징어를 넣고 볶습니다.

⑤ 화이트와인을 두르고 볶아서 알코올을 날립니다.

⑥ 치킨 스톡을 1국자 두르고 볶다가 수분이 모두 흡수되면 다시 치킨 스톡을 넣으면서 

   쌀이 다 익을 때까지 20분 정도 반복한 뒤 생크림을 넣습니다.

⑦ 소금과 후추로 간을 하고 파르미지아노 레지아노를 갈아서 올립니다.