포항MBC

들기름 막국수  

메밀면-----------80g          오이 절임

쪽파 잘게 썬 것---1T          오이--------1개

들깨 볶은 것------2T          식초--------2T

들기름-----------2T           소금--------1T

무순-------------조금         설탕--------1T

김가루-----------조금

실고추-----------조금

깨 간 것---------조금

▶양념장 : 깨 1T, 깨 간 것 1T, 들기름 3T, 맛간장 2T, 소금 1t

※조리순서

① 오이는 가로로 얇게 슬라이스하고 2등분합니다.

② 오이에 소금, 설탕을 뿌리고 20분 정도 절입니다.

③ 분량의 재료를 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.

④ 끓는 물에 메밀면을 넣고 3분정도 삶은 다음 찬물에 헹굽니다.

⑤ ②의 오이에 물을 넉넉히 부어 헹구고 물기를 꼭 짠 뒤 식초를 넣고 무칩니다.

⑥ 메밀면을 말아서 그릇에 담고 ③의 양념장을 붓습니다.

⑦ 쪽파, 무순, 들깨, 김가루를 올리고 메밀면 위에 들기름을 뿌린 뒤 

   ⑤의 오이절임 ½분량을 가지런히 올리고 깨 간 것과 실고추를 뿌립니다.