포항MBC

가리비 샐러드와 고추냉이 드레싱

가리비----------8개               고추냉이 드레싱

방울토마토-------8개              식초---------2T

참나물----------한 줌             간장---------2T

청양고추 다진 것--1개             청주---------2t

올리브오일-------약간             설탕---------1t

레몬 제스트------적당량           올리브오일----1t

                                       고추냉이-----1T

※조리순서

① 가리비는 찜기나 냄비에 올려 찐 다음 살만 발라냅니다.

② 방울토마토는 반으로 자르고, 참나물은 3Cm 길이로 썹니다.

③ 냄비에 올리브오일과 고추냉이를 제외한 드레싱 재료를 모두 넣고 한 번 끓인 후 차갑게 식힙니다.

④ 식힌 ③의 소스에 기호에 맞게 고추냉이를 추가하고, 올리브오일을 더하여 드레싱을 완성합니다.

⑤ 볼에 가리비와 토마토, 고추냉이 드레싱을 넣고 버무려서 간이 잘 배이도록 합니다.

⑥ 접시에 가리비와 토마토를 담고 참나물과 다진 청양고추를 올린 후 남은 드레싱을 끼얹습니다.

⑦ 마무리용 올리브오일을 살짝 두르고 레몬 제스트를 취향껏 더합니다.