포항MBC

방울토마토 피클 & 오이 피클

피클 주스

   물-------------200g 

   식초-----------100g

   설탕------------80g

   피클링 스파이스--5g

   레몬 슬라이스----½개

   월계수잎---------1장

방울토마토----------500g

다대기 오이---------2개

※조리순서

▶피클주스 만들기

 ① 피클주스 재료를 모두 냄비에 넣어 설탕이 녹고 피클링 스파이스의 맛과 향이 우러나도록 약 5분간 팔팔 끓입니다.

 ② 끓인 피클주스를 차갑게 식힙니다.

 ③ 피클주스의 건더기는 걸러내지 않고 그대로 함께 이용합니다.

▶방울토마토 피클

 ① 방울토마토는 꼭지를 제거하고 토마토의 머리 부분에 칼집을 낸 후 끓는 물에 데칩니다.

 ② 방울토마토의 껍질이 벗겨지기 시작하면 건져내어서 얼음물에 담근 후 껍질을 벗깁니다.

 ③ 토마토를 소독한 유리병에 담고 차갑게 식힌 피클주스를 토마토가 잠길만큼 붓습니다.

▶오이 피클

 ① 오이는 굵은 소금으로 깨끗하게 씻어 1Cm 두께로 썹니다.

 ② 오이에 소금을 가볍게 뿌려 20분간 재웁니다.

 ③ 오이에서 수분이 빠져나오면 흐르는 물에 재빨리 헹구어 소금기를 털어냅니다.

 ④ 오이를 소독한 유리병에 담고 차갑게 식힌 피클주스를 오이가 잠길만큼 붓습니다.