포항MBC

고르곤졸라 소스 뇨키

뇨키 반죽                           고르곤졸라 치즈 소스

감자----------200g                  마늘---------1개

강력분--------100g                  양파---------25g

달걀----------15g                   페페론치노----1개

파르메산 치즈--20g                  생크림--------200g

넛맥----------적당량                고르곤졸라 치즈--20g

뇨키 구울 버터--적당량              소금, 후추

소금, 후추

▶장식용 : 이탈리안 파슬리, 파르메산 치즈 조금씩

※뇨키 반죽 만들기

① 감자는 껍질을 벗겨 찜기에 찐 후 뜨거울 때 체에 내려 준비합니다.

② 식힌 감자에 체친 강력분, 달걀, 그레이터에 내린 파르메산 치즈를 섞습니다.

   소금, 후추, 넛맥을 넣어 간을 합니다.

③ 반죽을 길고 둥글게 밀어 비슷한 크기가 되도록 썰어준 후 1Cm 두께의 타원형으로 모양을 잡습니다. 

   덧가루가 필요한 경우에는 감자전분을 필요한 만큼 사용합니다.

④ 팬에 버터를 녹여 삶은 뇨키를 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 

   이때 버터가 타지 않도록 중불로 조리힙니다.

※고르곤졸라 소스 만들기

① 팬에 올리브오일을 두르고 굵게 다진 마늘과 양파를 볶습니다.

② 양파가 투명하게 익으면 페페론치노를 부수어 넣어 함께 볶습니다.

③ 생크림을 넣어 약불에서 농도가 생기도록 끓입니다.

④ 고르곤졸라 치즈를 넣어 녹입니다.

⑤ 소금, 후추를 넣어 간을 합니다.