포항MBC

채끝 등심 스테이크 샐러드

채끝 등심(스테이크용, 두께 3Cm)--300g           화이트 갈릭드레싱

로즈마리 가지----1개                                화이트 발사믹식초--3T

올리브오일-------2T                                홀그레인 머스터드---1t

버터------------작게 1조각                       설탕--------------1T

소금------------½t                                 소금--------------1t

후추------------약간                              다진 마늘----------2t

                                                        올리브오일---------1T

▶곁들임 채소 : 적양파, 루꼴라, 샐러리 등

※조리순서

① 볼에 화이트 갈릭드레싱 재료를 모두 넣고 잘 섞습니다.

② 적양파는 채 썰고, 샐러리는 필러로 얇게 밀어주고, 잎채소는 먹기 좋게 손으로 뜯습니다. 

   손질한 채소는 얼음물에 담가 아삭하게 식감을 살린 후 물기를 제거하여 준비합니다.

③ 채끝 등심에 소금을 뿌리고 후추를 갈아 앞뒤로 밑간을 합니다.

④ 등심에 올리브유를 두르고 로즈마리 하나를 올려서 29분간 실온에 둡니다.

⑤ 달군 팬에 올리브오일을 두르고 밑간 해둔 채끝 등심을 올려 강불에서 앞뒤로 1분씩 굽습니다.

⑥ 중불로 불을 낮추고, 고기 위에 버터 한 조각을 올린 다음 팬을 기울여 기름을 끼얹어가며 앞뒤로 2~3분 더 굽습니다.

⑦ 고기를 팬에서 꺼내 호일을 덮어 5분간 둡니다.

⑧ 스테이크를 0.5Cm 두께로 썰어 접시에 담고, 샐러드를 머기 좋게 곁들입니다.

⑨ 먹기 직전 화이트 갈릭드레싱을 끼얹습니다.