포항MBC

칠리소스 꽃게튀김

                                          소스

꽃게(작은 것)-----4~5마리          마른고추------2개

파스타치오-------20알              칠리소스------4T

땅콩-------------20알             청주----------4T

녹말-------------2½컵             간장----------2T

다진 마늘---------5T               피시소스------1T

                                         설탕----------1T

※조리순서

① 파스타치오와 땅콩은 잘게 부수고 마른고추는 어슷하게 썹니다.

② 꽃게를 솔로 흐르는 물에 씻는다. 배부분의 삼각딱지와 등껍질을 분리하고

   모래집, 아가미를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

③ 손질한 꽃게에 녹말을 고루 묻힙니다.

④ 깊은 팬에 기름을 넉넉히 두르고 기름 온도를 160℃로 올린 후 다진 마늘을 노릇하게 튀겨 건져둡니다.

⑤ 기름 온도를 180℃로 올려 꽃게를 속까지 익도록 튀깁니다. 

   더 바삭한 식감을 원하면 꽃게를 한 번 더 튀겨 기름을 빼줍니다.

⑥ 팬에 소스 재료를 모두 넣고 끓입니다.

⑦ 소스가 끓어오르면 꽃게와 파스타치오, 땅콩을 넣고 버무립니다. 

   그릇에 담고 튀긴 마늘을 뿌려서 냅니다.