957th 수다! - 단호박 퓌레와 오리 가슴살구이
- 작성일
- 2022.10.11 08:34
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 198
단호박 퓌레와 오리 가슴살구이
오리 가슴살구이 단호박 퓌레
오리가슴살------1덩이(250g) 단호박-------½개(250~300g)
다진 양파-------1T 우유---------100㎖
로즈마리--------1줄기 소금---------조금
발사믹 식초------30g
꿀--------------30g
소금, 후추-------조금씩
※조리순서
① 단호박은 반으로 갈라서 씨를 제거하고 껍질을 벗겨 가로세로 3Cm 크기로 깍둑썰기를 합니다.
② 깊은 내열 유리용기에 단호박과 우유를 넣고 랩을 씌워 전자레인지에 10분간 돌립니다.
③ 단호박이 다 익으면 소금으로 간한 뒤 믹서나 블렌더로 곱게 갑니다.
④ 오리 가슴살의 근막과 힘줄을 제거하고 가슴살 껍질 위에 가로세로 격자로 칼집을 낸 후 소금, 후추로 간을 합니다.
⑤ 약불로 달군 팬에 껍질 쪽이 바닥에 닿게 굽습니다.
⑥ 껍질에서 나오는 기름을 중간중간 걷어내며 바삭해질 때까지 굽습니다.
⑦ 가슴살을 뒤집어서 살코기 부분과 양 옆면도 고루 색이 나도록 구운 다음 오븐 용기에 옮깁니다.
⑧ 200℃로 예열한 오븐 또는 에어프라이어에 3분정도 굽고 꺼냅니다.
⑨ 오리 가슴살을 구웠던 팬에 다진 양파, 로즈마리, 발사믹식초, 꿀을 넣고 중불에 저으면서 졸입니다.
⑩ 접시에 단호박 퓌레와 슬라이스 한 오리 가슴살을 올리고 소스를 끼얹습니다.