960th 수다! - 새우장
- 작성일
- 2022.10.31 08:25
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 137
새우장
흰다리 새우------25마리
청주------------150㎖
참기름-----------조금
대파 흰부분 다진 것--조금
▶양념 : 청양고추 1개, 마늘 간 것 2T, 고춧가루 6T, 물엿 5T, 멸치액젓 3T,
까나리 액젓 3T, 매실청 3T, 양조간장 2T, 꿀 1T, 생강가루 ¼T, 후추 ¼T
※조리순서
① 싱싱한 흰다리 새우는 머리를 떼지 말고 껍질을 벗긴 뒤 내장을 이쑤시개로 제거하고 양념을 만들 동안만 청주에 살짝 담급니다.
② 분량의 재료를 골고루 섞어 양념을 만듭니다.
③ ②의 양념에 ①의 새우를 넣고 잘 버무립니다.
④ ③을 밀폐 용기에 담고 2일 정도 냉장실에서 숙성시킵니다.
⑤ 먹기 직전에 참기름과 대파를 넣고 잘 버무립니다.