포항MBC

닭곰탕

토종닭--------1마리                    닭고기 양념

찹쌀----------350㎖                    파(초록부분)---1대(다진 것)

마늘----------6쪽                      마늘 다진 것---2쪽 분량

다시마---------1조각                   맛간장--------2T

파(흰 부분)-----1대                    참기름---------1t

무------------1조각(4Cm)               후춧가루--------약간

건 능이버섯----2~3개                   깨 간 것-------약간

양파-----------½개

소금-----------1~2t

고춧가루, 후춧가루--약간씩

※조리순서

① 찹쌀은 씻은 뒤 체에 밭치고 능이버섯은 끓인 물 400㎖를 붓고 30분~1시간 정도 불립니다.

② 닭은 잘 씻은 뒤 다시마와 함께 압력밥솥에 넣고 마늘은 2등분하고 파는 5~6Cm 길이로 썰고 무는 나박썰기 해서 압력솥에 넣습니다.

③ ②에 물을 넉넉히 붓고 뚜껑을 덮은 뒤 중불로 익힙니다.

④ 압력솥의 추가 돌기 시작하면 15분정도 더 끓이다가 추를 젖혀 김을 뺍니다.

⑤ 냄비에 찹쌀을 담고 ④의 닭국물을 400㎖정도 부은 뒤 약한 불로 20~30분 정도 끓여 찹쌀밥을 짓습니다.

⑥ 닭고기에서 다리살과 가슴살을 분리해서 찢고 분량의 닭고기양념 재료를 넣은 뒤 골고루 무칩니다.

⑦ ⑥에서 남은 닭고기와 ①의 건능이버섯, 버섯 불린 물을 압력솥에 넣고 다시 끓인 뒤 추가 돌기 시작하면 20~30분 정도 더 끓입니다.

⑧ 따뜻하게 데운 그릇에 찹쌀밥을 넣고 ⑦의 닭국물을 부은 뒤 ⑥의 닭고기를 얹고 고춧가루, 후춧가루를 뿌립니다.