포항MBC

소고기 가지초밥

밥-------------350g                    조림소스

다시마---------1~2조각                 간장--------1½T

가지-----------2개                     굴소스-------1T

소고기(불고기용)--100g                 맛술---------2T

식용유----------2T                     설탕---------1T

고추냉이--------조금                   후추---------약간

부추-----------조금(장식용)

▶배합초 : 식초 3T, 설탕 1½, 소금 1t

※조리순서

① 내열 용기에 배합초 재료를 넣고 전자레인지에 30초간 돌려 설탕, 소금을 녹입니다.

② 밥이 따뜻할 때 배합초 3T를 넣고 주걱으로 가르듯이 살살 섞은 후 젖은 면포나 랩을 덮어둡니다.

③ 소고기는 키친타올로 핏물을 제거합니다. 

   작은 볼에 조림소스 재료를 넣고 섞은 후 1½T만 덜어내어 소고기와 버무려 10정도 재운 뒤 

   팬에 바삭하게 구운 다음 잘게 자릅니다.

④ 가지는 10~12Cm 길이, 0.5Cm 두께로 썹니다.

⑤ 달군 팬에 식용유를 두르고 가지를 올려 노릇하게 굽습니다.

⑥ 양면 모두 조림소스를 발라 노릇하게 굽습니다. 

   너무 오래 구우면 찢어질 수도 있으니 주의합니다.

⑦ ②의 밥을 적당량 뭉쳐서 구운 가지 위에 올리고 돌돌 맙니다.

⑧ 밥 위에 고추냉이를 조금씩 얹고 ③의 소고기를 올립니다.

   부추를 작게 썰어 장식합니다.