포항MBC

수육

돼지고기(삼겹살)----500g~1Kg

마늘 다진 것------8쪽 분량

소주(소주잔 기준)---2컵

생강가루----------1T

통후추------------1T

겨자--------------조금

▶양파장 : 양파 ½개, 마늘 2쪽, 청양고추 1개, 맛간장 15T, 식초 3T

▶매콤장 : 까나리액젓 2T, 고추장 1T, 멸치액젓 1T, 새우젓 1T, 매실청 ½T,

          마늘 다진 것 1개 분량, 후추 ½t, 생강가루 1t

※조리순서

① 양파장에 들어갈 양파는 깍둑썰기를 하고, 마늘은 편으로 썰고, 청양고추는 송송 썹니다.

② ①의 재료에 맛간장, 식초를 넣어 잘 섞어서 맛을 본 뒤 물을 넣어 염도를 조절합니다.

③ 압력솥에 돼지고기를 넣고 마늘, 소주, 생강가루, 통후추를 넣은 뒤 끓는 물을 붓고 중불에서 삶습니다.

④ 분량의 재료를 골고루 섞어 매콤장을 만듭니다.

⑤ ③의 압력솥 추에서 소리가 나면 15~20분 더 삶고 불을 끈 뒤 추를 젖혀 김을 빼고 돼지고기를 건집니다.

⑥ 건진 돼지고기를 한 김 식히고 얇게 썬 뒤 양파장과 매콤장, 겨자를 곁들입니다.