포항MBC

화이트 라구파스타

▶화이트 라구 만들기(10인)

소고기(양지)--------500g           레드와인----------100㎖

소고기(갈빗살)------300g           끓인 물------------1리터

돼지고기(목살 다짐육)--300g         타임 말린 것-------1½t

베이컨-------------5줄            로즈마리 말린 것---1½t

샐러리-------------1대            버터---------------1T

당근---------------1개            생크림-------------100㎖

양파---------------1개            그라나파다노--------50g

표고버섯------------4개           월계수잎------------2장

마늘 간 것----------7쪽 분량       소금---------------2t

화이트와인----------100㎖          후추---------------1t

                                         올리브유-----------적당량

※조리순서

① 양지와 갈빗살은 분량의 ⅓정도를 손톱 크기로 썹니다.

② 베이컨, 샐러리, 당근, 양파, 표고버섯을 푸드 프로세서에 넣고 각각 곱게 다집니다.

③ 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 마늘, 버터를 넣어 향을 냅니다.

④ ②의 채소를 넣고 타임 ½t 뿌린 뒤 볶습니다.

⑤ 소고기, 돼지고기, ②의 베이컨을 넣고 볶습니다.

⑥ 고기에서 붉은색이 사라질 때쯤 

   화이트와인, 레드와인, 타임 1t, 로즈마리, 소금, 후추를 넣고 물기가 없어질 때까지 볶습니다.

⑦ 끓인 물을 넉넉하게 붓고 벽에 붙은 눌러 붙은 소스를 잘 긁은 뒤 약불에서 1시간 정도 끓입니다.

⑧ 생크림, 그라나파다노, 월계수잎을 넣고 최대한 약불에서 2시간 정도 저으면서 더 끓입니다.

⑨ 취향에 따라 소금으로 간하고 5분 정도 더 끓인 뒤 식혀서 한번 먹을 양만큼 나눠서 냉동실에 보관합니다.