포항MBC

연근 치킨 파케리

파케리 면---------90g

닭다리살----------1장

연근--------------½개

근대잎------------2장

마늘--------------2알

레몬 소금----------1t

그라노 파다노 치즈--1T(갈아둔 것)

파프리카 파우더-----조금

생크림-------------150㎖

화이트와인----------50㎖

올리브오일---------적당량

소금, 후추---------약간씩

튀김 기름----------적당량

밀가루-------------조금

토핑용 허브--------약간

※조리순서

① 닭다리살은 지방을 제거하고 껍질을 벗긴다. 손질한 닭고기를 한입 크기로 자르고 레몬 소금과 섞어 잠시 마리네이드합니다.

② 연근의 절반은 작은 주사위 모양으로 자르고 절반은 얇게 슬라이스하여 식초를 섞은 물에 담가둡니다. 

   근대는 한입 크기로 잘라 준비하고 마늘은 편으로 썹니다.

③ 파케리면은 소금을 넣은 끓는 물에 삶습니다.

④ 올리브오일을 두른 팬에 마늘과 근대를 넣고 볶습니다. 익은 채소를 따로 건져둡니다. 

⑤ 같은 팬에 주사위 모양으로 자른 연근과 닭고기를 넣고 볶습니다.

⑥ 연근과 닭고기를 볶은 팬에 화이트와인을 넣습니다.

⑦ 알코올이 날아가면 생크림을 넣고 끓입니다.

⑧ 그라노 파다노 치즈와 삶은 파케리면을 넣고 졸입니다.

⑨ 슬라이스한 연근을 물에서 건져 물기를 제거하고 밀가루를 살살 묻혀 털어준 다음 약불에서 갈색이 나도록 튀깁니다.

⑩ 그릇에 파스타를 담고, 튀긴 연근과 볶은 근대를 올립니다. 파프리카 파우더를 살짝 뿌리고 취향에 따라 허브를 곁들여 마무리합니다.