포항MBC

버섯 무솥밥

쌀 불린 것------1½컵        무-------------150g

표고버섯--------3개          만가닥버섯------40g 

팽이버섯--------40g          쪽파-----------3대

다시마국물------1¼컵        들기름----------1½T

국간장----------1T           

간장 양념장

청양고추--------1개           부추------------4줄기

간장------------3½T         올리고당--------½T

고춧가루--------1T            깨-------------½T

참기름----------½T           마늘 다진 것-----½T

※조리순서

① 쌀은 5번 정도 찬물에 씻고 체에 밭쳐 20분 정도 둡니다.

② 표고버섯은 0.4Cm 두께로 슬라이스하고 팽이버섯은 뿌리를 제거하고 1.5Cm 간격으로 자릅니다.

③ 만가닥 버섯은 뿌리를 자르고 먹기 좋은 크기로 찢고, 무는 껍질을 벗기고 0.6Cm 두께로 채 썹니다.

④ 솥에 들기름을 바릅니다.

⑤ 쌀을 넣고 볶다가 국간장을 넣어 같이 볶습니다.

⑥ 무를 올리고 버섯을 가지런히 담습니다.

⑦ 다시마국물을 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 강불에서 3~4분 정도 끓입니다.

⑧ 한소끔 끓어오르면 중약불로 줄이고 7~8분 정도 끓인 뒤 불을 끄고 10정도 뜸을 들입니다.

⑨ 쪽파를 송송 썰어 올리고 간장양념장을 솥밥에 곁들입니다.

※간장 양념장 만들기

   청양고추와 부추를 송송 썰고 나머지 분량의 재료를 골고루 섞은 뒤 20~30분 정도 숙성시킵니다.