987th 수다! - 곰취 쌈밥
- 작성일
- 2023.05.08 08:09
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 78
곰취 쌈밥
양념
곰취------------16장 통조림 참치-----120g
밥--------------2공기 맛술------------2T
양파-------------40g 다진 청양고추----1T
새송이버섯--------30g 고추장----------1T
식용유------------1T 고춧가루---------1T
참치 기름---------1T 된장------------1t
참기름------------1T 올리고당---------1t
소금--------------조금
※조리순서
① 냄비에 물, 소금(약간)을 넣고 끓으면 곰취를 넣어 30초 정도 삶습니다.
찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 후 줄기부분을 제거합니다.
② 양파, 새송이버섯은 곱게 다집니다.
③ 참치는 기름을 뺍니다. 참치 기름 1큰술을 따로 덜어둡니다.
④ 볼에 참치와 양념재료들을 넣고 골고루 섞습니다.
⑤ 팬에 식용유를 두르고 양파를 넣습니다. 중간 불에서 볶다가 반투명해지면 버섯을 넣고 볶습니다.
⑥ ④의 참치, ③에서 덜어 둔 참치기름을 넣고 약한 불에서 물기가 살짝 졸아들 때까지 볶습니다.
마지막에 참기름을 넣고 불을 끕니다.
⑦ ⑥의 참치 양념 중 장식용으로 사용할 분량을 약간 덜어 두고 나머지는 밥과 섞어 동그랗게 모양을 만듭니다.
⑦ 곰취 잎에 밥을 올리고 동그랗게 감쌉니다. 남은 참치 양념을 올립니다.