포항MBC

유린기 덮밥

                                    고추소스

밥------------2공기              청양고추--------1개

닭다리살-------400g              홍고추---------1개

양상추---------80g               간장-----------3T

양파-----------40g               식초-----------2T

감자 전분-------4T                레몬즙---------1T

식용유----------2T               설탕-----------2T

밑간 : 청주 1T, 생강가루 1t, 소금 ¼t, 후추 조금

※조리순서

① 청양고추, 홍고추는 송송 썬 뒤 나머지 고추소스와 섞습니다.

② 큰 볼에 밑간 재료를 섞은 후 닭다리살을 넣어 10분간 재웁니다.

③ 양상추는 깨끗이 씻어 한입 크기로 뜯습니다. 

   양파는 채 썰어 찬물에 10분간 담가 매운맛을 제거한 후 물기를 제거합니다.

④ ②의 물기를 따라 버리고 닭다리살 앞뒤로 감자 전분을 골고루 묻힙니다.

   가루가 스며들도록 10분간 그대로 둡니다.

⑤ 팬에 식용유를 두르고 닭다리살을 넣고 뚜껑을 덮어 중간 불에서 6~7분간 굽습니다.

⑥ 구운 닭가슴살은 먹기 좋은 크기로 썹니다.

⑦ 두 개의 그릇에 밥을 담고 ③의 양상추, 양파, 구운 닭다리살을 올립니다.

   ①에서 만들어 둔 고추 소스를 붓습니다. (밥은 뜨겁지 않게 한 김 식혀서 사용합니다.)