포항MBC

단호박 뇨키

<뇨키 만들기>

껍질 벗긴 단호박---200g

밀가루------------50g(중력분 또는 강력분)

그라나 파다노치즈---15g(갈아둔 것)

달걀 노른자--------1개

전분---------------1T

소금---------------조금

세몰리나-----------조금(덧밀가루용)

※조리순서

① 단호박은 적당한 크기로 잘라 200℃로 예열한 오븐에서 푹 익을 때까지 

   굽습니다. (또는 찜기에 찝니다.)

② 잘 익은 호박을 체에 곱게 내립니다.

③ 호박에 소금, 그라나 파다노치즈, 달걀, 전분, 밀가루를 넣고 잘 섞어줍니다.

④ 반죽이 너무 질면 분량의 밀가루를 조금씩 추가합니다.

⑤ 도마에 덧밀가루를 뿌리고 뇨키 반죽을 올립니다.

⑥ 반죽을 가늘고 길게 만든 다음 한입 크기로 작게 잘라둡니다.

⑦ 뇨키 반죽을 동그랗게 뭉친 다음 뇨키판에 굴려 모양을 냅니다.

⑧ 완성된 뇨키는 종이 호일을 깔아둔 그릇위에 올리고 세몰리나 가루를 묻힙니다. 

<소스 만들기 & 완성하기>

뇨키------------100g

생크림----------200㎖

고르곤졸라 치즈----20g

토핑용 구운 호두---조금

타임-------------1줄기

※조리순서

① 냄비에 소금물을 끓입니다. 중약불로 줄이고 뇨키반죽을 넣은 다음 뇨키가 떠오르면 바로 건집니다. 

② 프라이팬에 생크림, 고르곤졸라 치즈, 브리치즈를 넣고 끓여 잘 녹여줍니다.

③ 삶은 뇨키를 넣고 소스와 버무리며 살짝 익힙니다.

④ 접시에 뇨키를 담고 구운 호두와 타임을 얹어 마무리합니다.