포항MBC

연어와 홀스래디쉬 소스

                                          홀스래디쉬 소스

냉이------------1줄기              홀스래디쉬------2T

연어------------400g               마요네즈-------2T

딜--------------4줄기              샬롯-----------½개

레몬즙-----------1T                미니 오이피클---1개

소금-------------1T                핫 페퍼 피클----2개

                                         레몬즙---------1T

                                          소금-----------조금

※조리순서

[홀스래디쉬 소스]

① 샬롯 ½개와 미니 오이피클 1개, 핫 페퍼 피클 2개를 잘게 다집니다.

② 홀스래디쉬 2큰술과 마요네즈 2큰술, 레몬즙 1큰술, 소금 2꼬집을 넣고 잘 섞어서 소스를 만듭니다.

[연어 플레이팅]

③ 차가운 물 1리터에 소금 1큰술과 레몬즙 3큰술을 넣고 잘 섞습니다. 

   연어를 여기에 담가 2~3분 뒤 건져서 물기를 제거합니다.

④ 연어를 길쭉하게 썰어 랩으로 싸고 동그랗게 말아서 냉장 보관을 합니다. 

   (모양을 잘 만들기 위해 5~6시간을 냉장고에서 재워 두는 것이 좋습니다.)

⑤ 접시에 쿠키틀을 놓고 그 안에 홀스래디쉬 소스를 2~3큰술 넣어 잘 펼칩니다.

⑥ 냉장고에서 연어를 꺼내 잘게 자른 딜 위에 굴려줍니다. 딜이 골고루 묻은 연어를 랩으로 쌉니다. 

   이 상태에서 4Cm 간격으로 연어를 잘라 펼쳐 둔 홀스래디쉬 소스위에 올립니다. 핫 페퍼 피클과 냉이,딜로 장식합니다.