포항MBC

로스트 포크

돼지고기 등심(덩어리)---600g

사과--------------1~2개

무화과------------3~4개

올리브 오일--------적당량

홀그레인 머스터드---적당량

로즈마리, 통후추----약간씩

▶밑간 : 올리브 오일 3T, 로즈마리 3줄기, 타임가루 조금, 소금, 통후추 조금

※조리순서

① 등심은 2~3시간 전에 미리 밑간 재료를 모두 섞어 발라 냉장 보관합니다.

   이때 칼끝으로 고기를 콕콕 찍은 후 양념하면 간이 잘 뱁니다. 고기는 조리 1시간 전에 실온에 꺼내둡니다.

② 사과는 씻어서 껍질째 웨지 형태로 자르고, 무화과는 통째로 두거나 반으로 가릅니다.

③ 오븐용 트레이에 종이 포일을 깔고 ①의 고기를 가운데에 놓은 후 준비한 과일을 양쪽에 담습니다.

④ 올리브 오일을 고기와 과일 위에 골고루 뿌리고 그 위에 통후추 간 것과 로즈마리를 뿌립니다.

⑤ 180℃로 예열한 오븐에 ④를 넣어 1시간 이상 굽습니다. 

   고기 두께에 따라 익는 시간에 차이가 있으므로 끝부분을 5Cm 정도 잘라 익은 정도를 확인해 보고 시간을 조절합니다.

⑥ 다 구워지면 배어나온 육즙을 숟가락으로 끼얹고, 로즈마리를 육즙에 듬뿍 적셔서 고기 위에 올린 다음 홀그레인 머스터드를 곁들여 냅니다.