포항MBC

스지 무침

스지-------------1Kg

마늘-------------6~7쪽

소주-------------5T

쪽파 디진 것------3~4대 분량

▶양념장

       마늘 간 것-------3t

       다시마맛간장-----6T

       식초------------3T

       소금------------1½t

       후추-------------½t

※조리순서

① 스지는 찬물에 담가 3시간 정도 핏물을 뺍니다.

② 압력솥에 스지, 마늘을 넣고 소주를 두른 뒤 스지가 잠길 정도로 끓는 물을 붓습니다.

③ 압력솥 뚜껑을 닫고 중강불로 끓이다가 추가 도는 소리가 나면 약불로 줄인 뒤 30분 정도 뒤에 불을 끄고 추를 젖히지 말고 뜸을 들입니다.

④ 분량의 재료를 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.

⑤ 야들야들하게 삶은 스지를 한입 크기로 자릅니다.

⑥ ④의 양념장을 넣어 골고루 섞고 쪽파를 올립니다. 이때 간이 약하면 소금간을 하고 취향에 따라 참기름을 넣어 무쳐도 좋습니다.