포항MBC

황태구이

황태-------------1마리

대파-------------1대

양파-------------½개

무---------------¼개

식용유------------2T

들기름------------조금

실파--------------조금

통깨--------------조금

양념 : 무즙 ½컵, 양파즙 ¼컵, 맛술 2T, 들기름(참기름) 2T, 다진 대파 1T,         

설탕 1T, 진간장 1T, 올리고당 1T, 고추장 1T, 고춧가루 ½T, 다진 마늘 ½T, 생강즙 ½T, 후추 약간

※조리순서

① 황태는 머리, 꼬리, 지느러미를 떼고 물에 적신 후 냉장고에 넣어 1시간 정도 불립니다. 불린 황태의 등껍질에 잔 칼집을 넣습니다.

② 양념재료를 모두 섞어 황태에 골고루 발라 1시간 동안 재웁니다.

③ 달군 팬에 식용유를 두르고 중약불에서 황태를 노릇하게 구운 다음 마지막에 들기름을 조금 뿌립니다.

④ 대파는 곱게 채 썰고 찬물에 잠깐 담가 매운맛을 빼줍니다.

⑤ 그릇에 대파채를 깔고 황태구이를 올린 후 송송 썬 실파와 통깨를 뿌립니다.