포항MBC

숙주를 곁들인 동파육

삼겹살----------800g        팔각------------2개

흑설탕----------2T          숙주------------한 줌

마늘------------4쪽         올리브오일-------약간

생강------------½쪽        소금, 후추-------조금씩

대파------------1대         식용유-----------약간

건고추----------2개          양파-------------½개

부추------------적당량

▶고기 삶는 물 : 물 8컵, 대파 2대, 양파 ½개, 마늘 4쪽, 생강 ½쪽, 통후추 5알, 월계수잎 3장, 청주 ¼컵, 된장 1T

▶ 조림 양념 : 물 2컵, 진간장 3T, 맛술 2T, 굴소스 1T

▶ 양파무침 양념 : 식초 1T, 설탕 1T, 참기름 1T, 고춧가루 ½T, 간장 1t

※조리순서

① 냄비에 고기 삶는 물 재료를 모두 넣고 끓입니다.

② 삼겹살은 흐르는 물에 씻고 ①이 끓어오르면 냄비에 넣어 1시간 정도 삶습니다.

③ 팬에 식용유를 두르고 흑설탕을 중간불에 녹인 후 삼겹살을 넣어 노릇하게 지집니다.

④ 삼겹살을 1Cm 두께로 두툼하게 자릅니다.

⑤ 마늘, 생강은 편으로 썰고 대파, 건고추는 큼직하게 썹니다. 새로 달군 팬에 식용유를 두르고 마늘, 생강, 대파, 건고추, 팔각을 넣고 볶습니다.

⑥ 조림 양념재료와 삼겹살을 넣고 30분 이상 조려서 동파육을 완성합니다.

⑦ 숙주는 깨끗이 손질한 후 올리브오일을 두른 팬에 소금, 후추로 간을 해 살짝 볶습니다.

⑧ 양파는 채 썰고 부추는 적당한 길이로 잘라 양파무침 양념에 버무립니다.

   그릇에 숙주를 깔고 동파육을 올린 후 양파무침을 곁들여 냅니다.