포항MBC

뿌리채소 소고기 스튜

                                                <채소>

소고기(양지, 사태)----500g            양파-----------1개

소금, 후추----------약간씩           당근-----------1개

버터----------------1T                  연근-----------8조각(120g)

올리브유-------------1T                감자-----------2개

밀가루---------------1T                 양송이버섯------8개

이탈리안 파슬리-------2줄기         마늘-----------5쪽

                                               대파-----------½대

<소스> 레드와인 1½컵(300㎖), 물 1컵(200㎖), 토마토 페이스트 2T, 설탕 1t,

       다진 이탈리안 파슬리 2줄기, 월계수잎 3~4장

※조리순서

① 양파는 채 썰고 당근은 길이로 2등분한 후 다시 2~4등분 합니다. 

    연근은 1Cm 두께로 썰어 식초물에 담가 두고, 감자는 4~6등분 합니다. 

    양송이버섯은 2등분 하고 마늘은 으깹니다.

② 소고기는 치킨타월로 핏물을 제거한 후 5~6Cm 길이로 큼직하게 썹니다.

    소금, 후추를 뿌려 밑간을 합니다.

③ 넓은 냄비에 버터, 올리브유를 두르고 소고기를 넣습니다.  

    센 불에서 뒤집어 가며 겉면을 노릇하게 익힌 다음 덜어 둡니다.

④ ③의 냄비에 채 썬 양파, 으깬 마늘을 넣고 중간 불에서 양파의 숨이 죽을 때까지 5분간 볶습니다.

⑤ 당근, 연근, 감자를 넣고 3분간 볶다가 ③의 구운 소고기, 밀가루를 넣고 2분간 볶습니다.

⑥ 양송이버섯, 대파, 모든 소스재료를 넣고 약한 불에서 1시간 30분~2시간 정도 뭉근하게 익힙니다. 

    이때, 눌러붙지 않게 중간중간 저어줍니다. 소금으로 간을 맞추고 이탈리안 파슬리로 장식합니다.