포항MBC

차돌박이 트러플 솥밥

쌀---------------350㎖                  마늘 레몬장

차돌박이----------200g                 쪽파 다진 것-----1대

표고버섯----------3~4개                청양고추 다진 것--1개

달걀노른자--------1~2개                마늘 간 것-------1t

트러플오일--------1T                   맛간장-----------8T

들기름------------1T                   물---------------5T

트러플 페이스트----1½t                  레몬즙-----------1T

잣가루------------2T

쪽파 다진 것------약간

▶국물 : 물 400㎖, 다시마 1장, 건 표고채 2개 분량, 쯔유 1T, 

         마른 우엉 3조각

※조리순서

① 쌀은 씻어서 물기를 빼고 솥에 넣습니다.

② 다시마, 건 표고채, 우엉, 쯔유, 물을 냄비에 넣고 10분정도 끓입니다.

③ 표고버섯을 종이처럼 얇게 썰고 ①의 솥에 수북하게 올립니다.

④ ②의 국물 350㎖를 ③의 솥에 붓고 10분정도 중강불에서 끓이다가 최대한 약불로 줄여 20분 정도 더 끓입니다.

⑤ 밥이 완성되기 3분 전에 차돌박이를 팬에 올려 굽습니다.

⑥ 구운 차돌박이를 밥 위에 꽃잎처럼 올리고 토치로 살짝 익힙니다.

⑦ 달걀노른자를 가운데 올립니다.

⑧ 트러플 페이스트, 쪽파를 올리고 잣가루를 듬뿍 뿌린 뒤 트러플오일과 들기름을 두릅니다.

⑨ 분량의 재료를 골고루 섞어 마늘 레몬장을 만들고 솥밥에 곁들입니다.