포항MBC

어향 가지튀김

가지-------------2개                     전분물

표고버섯----------2개                  감자전분-------1T

감자 전분---------2T                   차가운 물------150㎖

쪽파 다진 것------약간(초록색 부분)

식용유------------적당량

튀김반죽----------9T

▶소스 : 돼지고기 다짐육 1T, 양파 다진 것 ¼개, 마늘 다진 것 2개, 식초 2T, 간장 2T, 설탕 1T, 맛술 1T, 두반장 ½T, 생강가루 ½t, 쪽파 흰부분 다진 것 약간, 후추 조금, 식용유 조금

※조리순서

① 가지는 7~8Cm 길이로 길게 썰고 표고버섯은 4등분합니다.

② 가지를 비닐봉지에 넣고 감자전분을 넣은 뒤 잘 흔들어 섞습니다.

③ 팬에 식용유를 두르고 소스용 양파, 쪽파를 넣은 뒤 볶아서 향을 냅니다.

④ 돼지고기, 간장, 설탕, 맛술, 두반장, 생강가루, 후추를 넣고 볶습니다.

⑤ 전분물을 붓고 농도가 잡히면 불을 끄기 직전에 마늘, 식초를 넣은 뒤 잘     섞습니다.

⑥ 큰 볼에 물과 얼음, 튀김가루를 넣고 섞은 뒤 가지를 넣어 반죽을 입힙니다.

⑦ 튀김용 냄비에 식용유를 넣고 끓인 뒤 가지를 넣고 튀깁니다.

⑧ 가지튀김이 다 익으면 건져서 기름을 뺍니다.

⑨ 잘 튀긴 가지를 ⑤의 소스에 넣고 섞은 뒤 쪽파를 뿌립니다.