포항MBC

판체로티

중력분------------500g

물----------------300㎖

소금--------------1T

이스트-------------10g

올리브유-----------2T

토마토소스---------1컵

모짜렐라치즈-------250g

방울토마토---------12개

바질잎-------------6장

소금, 후춧가루------조금씩

식용유(튀김용)------적당량

※조리순서

① 모짜렐라치즈는 잘게 다지고 방울토마토는 씻어서 세로로 8등분한 후 씨를 제거합니다.

② 토마토소스에 소금과 후추로 간을 하고 바질잎은 굵게 채 썰어둡니다.

③ 반죽기에 물, 이스트 순으로 넣은 후 중력분을 조금씩 부어가며 반죽합니다.

④ 올리브유를 넣고 8분간 반죽하다가 소금을 넣고 5분간 더 반죽합니다.

⑤ 면포나 랩으로 덮어 30분간 냉장고에서 발효시킵니다.(1차 발효)

⑥ ⑤의 반죽을 손으로 몇 번 치대어 50g씩 나누어 동그란 모양으로 만든 후 면포를 덮어 2시간 정도 실온에 둡니다.(2차 발효)

⑦ ⑥을 손으로 동그랗게 편 후 밀대를 이용해 피자 도(dough)처럼 0.5Cm 두께의 둥근 모양으로 넓게 폅니다.

⑧ ⑦에 토마토소스를 바르고 모짜렐라치즈와 방울토마토를 적당히 올린 다음 바질잎을 얹고 반으로 접습니다. 가장자리는 손으로 누른 후 포크로 모양을 냅니다.

⑨ 160℃로 예열한 식용유에 튀긴 후 종이타월에 올려 기름을 뺀 후 접시에 담습니다. (아라비아타 소스를 곁들이면 좋습니다.)