포항MBC

연어 솥밥과 산초장

쌀---------------290g              산초장

찰현미 불린 것-----60g              청양고추 다진 것--1개 분량

물---------------350㎖             다시마 맛간장----4T

연어--------------200g             물--------------4T

양파 다진 것-------50g              쯔유------------2T

사금치------------150g             레몬즙-----------1T

표고버섯----------2~3개            설탕-------------1T

쯔유--------------2T               들기름-----------1T

다시마-------------1장              산초가루---------약간

맛술--------------2T

쪽파 썬 것--------적당량

산초 가루----------약간

식용유-------------조금

※조리순서

① 찰현미를 씻고 끓인 물에 15분 정도 불린 뒤 물기를 빼고 쌀은 씻어서 물기를 뺍니다.

② 시금치는 밑동을 자르고 표고버섯은 얇게 썹니다.

③ 냄비에 식용유를 두르고 달군 뒤 연어에 쯔유 1큰술을 살짝 뿌려 넣고 앞뒤로 겉만 익힌 다음 꺼냅니다.

④ ③의 냄비에 양파를 넣어 볶고 노릇해지면 시금치를 넣은 뒤 쯔유 1큰술을 두르고 볶습니다. 시금치는 숨이 죽지 않고 양념이 묻어날 정도가 적당합니다.

⑤ 표고버섯, 찰현미, 쌀을 넣고 골고루 섞은 뒤 다시마를 넣고 맛술을 두릅니다.

⑥ 물을 붓고 구운 연어와 산초가루를 올린 뒤 뚜껑을 덮고 10분 정도 중강불에서 끓이다가 최대한 약한 불로 줄여 20분 정도 더 끓입니다.

⑦ 솥밥이 완성되면 연어에 산초가루를 뿌리고 쪽파를 밥 위에 흩뿌립니다.

⑧ 분량을 재료를 골고루 섞어 산초장을 만들고 솥밥에 곁들입니다.