포항MBC

흑맥주 목살찜

돼지고기 목살-----800g

흑맥주-----------1캔(300㎖)

양파-------------1개

흑설탕------------1T

레드와인----------½컵

밀가루, 로즈메리---약간씩

올리브유----------약간

소금, 후춧가루-----조금씩

※조리순서

① 돼지고기 목살은 손바닥 절반 크기, 4Cm 두께로 잘라 소금, 후춧가루로  간합니다.

② 양파는 동그란 모양을 살려 슬라이스합니다.

③ 감자는 소금을 넣고 껍질째 삶은 후 껍질을 벗깁니다.

④ 돼지고기 목살에 밀가루를 묻혀 달군 팬에 올리브유를 두르고 갈색이 나도록 굽습니다.

⑤ 고기를 꺼내고 양파를 볶다가 숨이 죽으면 설탕을 넣고 볶습니다.

⑥ 고기를 다시 넣고 흑맥주와 레드와인을 부어 강불에서 알코올을 날린 후 로즈메리를 넣고 소금, 후춧가루로 간합니다.

⑦ 뚜껑을 덮고 약불에서 2시간 정도 뭉근하게 익힙니다. 중간 중간 거품을 걷습니다.

⑧ 삶은 감자를 따뜻할 때 으깬 후 믹서에 감자, 생크림, 버터, 소금을 넣고 돌려 매시드포테이토를 만듭니다.

⑨ ⑧을 접시에 펴 담고 졸인 고기를 올려 냅니다.