포항MBC

뵈프 부르기뇽

스튜용 소고기------600g 

베이컨------------1½줄(150g)

양파--------------1개

당근---------------1개

샐러리-------------1줄기

양배추-------------2잎

밀가루(중력분)------1T

레드와인-----------375㎖

닭육수-------------300㎖

토마토 홀----------1C

토마토-------------2개

소금, 후추---------조금씩

파슬리가루---------약간

버터---------------적당량

월계수잎------------1장

올리브유------------적당량

※조리순서

① 소고기는 사방 3Cm 크기로 썰고 소금, 후추로 밑간합니다.

② 베이컨은 1Cm 길이로 썰고 양파, 당근, 양배추, 샐러리는 소고기보다 약간 작은 크기로 썹니다.

③ 바닥이 두꺼운 냄비에 올리브유를 두르고 베이컨을 바싹 볶은 뒤 꺼냅니다.

④ 같은 냄비에 밑간한 소고기를 볶고 갈색이 고르게 나면 소고기를 꺼낸 뒤 양파와 당근을 넣고 양파의 숨이 죽을 때까지 볶아냅니다.

⑤ 토마토는 껍질을 벗기고, 홀은 다집니다.

⑥ 냄비에 소고기, 레드와인, 닭육수, 토마토홀과 월계수잎을 넣고 끓입니다.

⑦ 끓기 시작하면 약불로 줄이고 중간 중간 저어주며 1시간 30분 정도 졸입니다.

⑧ ⑦이 마무리 될 즈음 볶아 놓은 채소와 토마토를 넣고 20분 정도 더 끓인 뒤 월계수잎을 건져내고 소금, 후추로 간합니다.