포항MBC

바지락 칼국수

칼국수------------200~300g

바지락------------1Kg

멸치국물-----------2컵

마늘 다진 것-------3쪽 분량

파 초록 부분-------2개 분량

물----------------1리터

소주---------------1컵(소주잔)

천일염-------------2T

액젓---------------1T

맛소금-------------조금

※조리순서

① 바지락을 큰 볼에 담고 천일염을 녹인 미지근한 물을 부은 뒤 

   어두운 곳에  3시간 이상 두었다가 깨끗한 물에 넣고 달그락거리며 10회 정도 깨끗이 씻 습니다.

② 냄비에 바지락과 멸치국물, 마늘, 파, 소주, 물을 붓고 20분 정도 끓입니다.

③ 다른 냄비에 물을 끓이고 칼국수를 넣어 90% 정도 익힙니다.

④ 칼국수를 찬물에 헹구고 체에 밭칩니다.

⑤ ②의 냄비에 칼국수를 넣고 1~2분 정도 더 끓입니다.

⑥ 액젓과 맛소금을 넣어 간을 맞춘다. 취향에 따라 삭힌 고추지를 곁들입니다.