포항MBC

해산물 누릉지 바이트

밥---------------2컵              밥 양념

오징어 몸통-------1마리(손질한 것)         참기름--------1T

양배추피클--------조금(또는 다른 피클)     소금----------1t

깻잎--------------조금

식용 꽃-----------적당량

허브--------------약간

당근 잎-----------약간

▶참치 마요 : 통조림 참치캔 1통(150g), 마요네즈 3T, 다진 양파 2T, 

             고추냉이 1t

※조리순서

① 볼에 밥, 밥 양념 재료를 넣고 골고루 섞습니다.

② 달군 팬에 밥을 1큰술씩 올린 다음 납작하게 만들어 뒤집어가며 구워서 누릉지를 만듭니다.

③ 오징어의 몸통 안쪽에 촘촘하게 칼집을 냅니다.

④ 칼집 낸 오징어의 몸통을 끓는 물에 넣고 데친 후 찬물에 식힙니다.

⑤ 토치를 이용해서 노릇한 색깔, 선명한 무늬, 불향이 나도록 그을리게 한 후 한입 크기로 썹니다.

⑥ 볼에 기름을 뺀 참치, 마요네즈, 다진 양파, 고추냉이를 넣고 석어서 참치 마요를 만듭니다.

⑦ 구워둔 누릉지에 깻잎을 올린 다음 참치 마요, 양배추 피클, 오징어를 올립니다.

⑧ 식용 꽃, 허브, 당근 잎으로 장식합니다.