포항MBC

시저 샐러드

로메인 상추--------1~2포기

안초비 필레--------3조각

케이퍼-------------10g

마늘---------------2쪽

파르미지아노 레지아노 치즈—40g

바게트 빵-----------40g

계란노른자----------1개

올리브유------------1T

올리브--------------조금

레몬----------------1개

후추-----------------약간

※조리순서

① 로메인 상추는 밑동을 잘라낸 뒤 씻어서 물기를 제거합니다.

② 안초비 필레, 마늘, 케이퍼를 한 번에 잘게 다집니다.

③ 그릇에 ②를 담고 계란노른자와 그레이터에 간 파르메지아노 레지아노 치즈 20g, 레몬 ½개 분량의 제스트를 넣고 

    올리브유와 후추를 더해 소스를 만든다.

④ 바게트 빵은 한입 크기로 잘라 올리브유를 살짝 두른 프라이팬에서 바삭하게 구워 크루통을 만든다.

⑤ 로메인 상추는 잎이 작은 것 위주로 한 장씩 떼어 소스를 발라 접시에 올립니다.

⑥ 크루통과 올리브, 나머지 레몬 제스트와 여분의 치즈 20g을 갈아 올려서 마무리한다.