포항MBC

포카치아

강력분------------400g              살라모이아

박력분------------100g               올리브유-------3T

소금, 설탕---------10g씩              물------------3T

이스트-------------8g                소금-----------1t

올리브유-----------60㎖

물----------------270㎖

로즈마리-----------4줄기

※조리순서

① 볼에 강력분과 박력분을 함께 넣고 소금을 더한 후 가운데를 분화구처럼 팝니다.

② ①의 가운데에 올리브유와 이스트, 설탕을 섞은 물을 넣고 포크를 이용하여 옆쪽의 밀가루를 조금씩 끌어 넣어가며 반죽합니다.

③ 반죽이 뻑뻑해지면 나머지 물을 부어가며 반죽합니다.

④ 로즈마리를 넣고 반죽한 후 동그랗게 모양을 만들어 볼에 담고 면포를 덮어 실온에서 1시간 정도 발효시킵니다.(1차 발효)

⑤ ④의 반죽이 부풀면 눌러서 공기를 뺀 후 다시 반죽해 오븐 팬에 납작하게 폅니다. 

    팬 위에 면포를 덮어 반죽이 두 배로 부풀 때까지 실온에서 약 30분간 발효시킵니다.(2차 발효)

⑥ 부풀어 오른 반죽위에 살라모이아를 바른 후 180℃로 예열한 오븐에서 20분 정도 구워냅니다.