포항MBC

트러플 파스타

스파게티-----------90g

올리브오일----------3T

표고버섯------------2개

양송이버섯----------30g

느타리버섯----------60g

마늘---------------3~4알

소금, 후추----------조금씩

그라나파다노---------2T

이탈리안 파슬리------1t(다진 것)

트러플 오일----------1T

식용유--------------적당량

※조리순서

① 스파게티를 삶는다. 면수를 150㎖ 정도 남겨둡니다.

② 표고버섯 1개, 양송이버섯은 두께 2mm 정도로 얇게 자릅니다.

③ 느타리버섯도 손으로 가늘게 찢어 놓습니다.

④ 프라이팬을 달군 후, 올리브오일을 두르고 편으로 썬 마늘을 노릇하게 볶습니다.

⑤ 미리 손질해둔 표고버섯 1개, 양송이버섯, 느타리버섯 절반을 넣고, 소금을 한 꼬집 넣어 버섯의 숨이 죽고 향이 올라올 때까지 중불에서 볶습니다.

⑥ 면수 150㎖를 넣고 끓인 후 삶아둔 스파게티를 넣은 다음 그라나파다노 1T, 소금 두 꼬집을 넣어서 볶습니다.

⑦ 남은 느타리버섯과 통 표고버섯 1개를, 식용유를 버섯이 잠길 정도로 넉넉히 두른 프라이팬에서 노릇하게 튀긴 후 건져서 소금을 살짝 뿌립니다.

⑧ ⑥을 다 볶았으면 다진 이탈리안 파슬리를 넣어 섞은 후 그릇에 담습니다.

⑨ 트러플오일을 위에 뿌리고 ⑦의 튀긴 버섯을 올리고 그라나파다노, 후추를 뿌려서 완성합니다.